Der Franziskanerorden wurde im 13. Jahrhundert auf Initiative des heiligen Franz von Assisi gegründet.

Es ist ein Orden, der sich auf das Beten, Predigen und Betteln konzentriert. Im mittelalterlichen Frankreich sind die Franziskaner besser unter dem Namen "Cordeliers" bekannt, wegen des Seils, das sie als Gürtel trugen.

Die Ankunft der Cordeliers in Saint-Emilion fällt mit der der Dominikaner zu Beginn des 13. Jahrhunderts zusammen und markiert die Entstehung der Bettelorden in der Region.

Ihr erstes Kloster, das außerhalb der Stadtmauern errichtet wurde, litt während des 100-jährigen Krieges zwischen den Königen von Frankreich und den Königen von England, die auch als Herzöge von Aquitanien bekannt waren. Erst im späten 14. Jahrhundert erhielten die Cordeliers die Erlaubnis, ihr neues Kloster innerhalb der Stadtmauern zu errichten. Die Anlage bestand aus einer Kirche, einem Kreuzgang, einem Garten, einer Weinkellerei, einem Keller, einem Innenhof und einem Hauptgebäude.

Die letzten anwesenden Ordensleute wurden während der Französischen Revolution vertrieben und das Kloster wurde 1791 als Staatseigentum verkauft. Zu diesem Zeitpunkt wurde es als in schlechtem Zustand bezeichnet. Im Jahr 2005 wurde es als historisches Denkmal eingestuft.

Der Eingang dieses ehemaligen Klosters führt in den Kreuzgang, dessen imposante Ruinen bemerkenswert sind: Säulen, Kapitelle, Basen und Sockel sind Monolithen. Auf der Rückseite kann man sich den Klostergarten mit Gemüse und Kräutern vorstellen, der heute durch einladende Stühle und Tische ersetzt wurde, an denen man einen prickelnden Becher mit Makronen genießen kann.

Die einschiffige Kirche bietet Zugang zu den Kellern, die in 17 m Tiefe in den Kalksteinfelsen gegraben wurden. Es werden Führungen durch diese Steinbrüche angeboten, um die Entwicklung des berühmten"Crémant de Bordeaux" zu entdecken. Die Tradition wurde seit dem späten 19. Jahrhundert fortgesetzt, als Herr Meynot aufgrund des schlechten Absatzes seiner Weine auf die Idee kam, den Wein von Saint-Emilion in Champagner umzuwandeln, und sich in die Champagne begab, um das Verfahren der Schaumweinherstellung zu studieren.

Heute ist es ein Paradies der Ruhe und Entspannung, in dem eine historische Führung durch die Anlage und die Weinkeller angeboten wird. Das Weingut verfügt auch über ein Restaurant mit einer Weinbar, in der Weine aus dem Glas oder der Flasche sowie herzhafte und süße Leckereien angeboten werden. Picknickkörbe und kalte Getränke werden ebenfalls zum Verkauf angeboten.