方济会是在 13 世纪圣方济各的倡议下成立的。
这是一个专注于祈祷、布道和乞讨的修会。方济会在中世纪的法国以 "Cordeliers "之名更为人熟知，因为他们用绳子作为腰带。
Cordeliers 来到圣埃米利永可以追溯到 13 世纪初多明我会来到圣埃米利永的同一时期，这标志着该地区出现了修道士组织。
他们在城墙外建立的第一家修道院在法国国王与英格兰国王（又称阿基坦公爵）的百年战争中遭受了损失。直到14 世纪末，科德利耶女修会才终于获准在城墙内修建新修道院。修道院由教堂、回廊、花园、酒窖、地窖、庭院和主楼组成。
最后一批修道士在法国大革命期间被驱逐，修道院于 1791 年作为国家财产出售。当时，修道院的状况很差。2005 年，它被列为历史古迹。
这座前修道院的入口通向回廊，回廊中气势恢宏的废墟引人注目：圆柱、柱头、柱础和基座都是巨石。在回廊的后面，可以想象当年修道院的花园，花园里种满了蔬菜和香草，如今已被诱人的桌椅所取代，人们可以在这里享用一杯香气四溢的咖啡，再配上马卡龙。
单洞教堂可以通往在石灰岩上开凿的 17 米深的地窖。我们建议参观这些采石场，了解著名的"波尔多甜酒 "的发展历程。自 19 世纪末，梅诺（Meynot）先生因其葡萄酒销售不佳而受到打击，萌生了将圣埃米利永（Saint-Emilion）的葡萄酒转化为香槟酒的想法，并前往香槟区学习起泡酒的酿造工艺。
如今，这里已成为宁静和休闲的天堂，还提供历史导游，带领游客参观庄园和酒窖。庄园内还设有一家带葡萄酒吧的餐厅，提供玻璃杯装或瓶装葡萄酒，以及咸点或甜点。此外，还出售野餐食品篮和冷饮。
每周末和圣诞节假期免费开放回廊花园和商店。每年 11 月至次年 3 月关闭室外酒吧和酒窖导游。
4 月至 10 月下旬，只允许参观地下室。
