El "castel daou rey", que significa la Torre del Rey, es el único torreón románico que sigue intacto en la Gironde.

Situado en el interior de las murallas de la ciudad, el edificio descansa sobre un macizo rocoso totalmente aislado y excavado en cuevas naturales y canteras desde la Edad Media. Del suelo de la terraza inferio hasta la cima, hay una altura de 32 m.

Esta torre cuadrangular, 14,50 m de altura y 9,50 m de ancho, se divide en 3 niveles. Las paredes exteriores y las esquinas del edificio están cubiertas con contrafuertes planos que refuerzan el edificio.

Los historiadores difieren en la fecha de la construcción... En 1224, el rey de Francia, Luis VIII “el León” conquistó parte de Aquitania, incluida la región de Burdeos. Sus tropas ocuparon Saint-Emilion confirmando su intención de construir una fortificación intramuros. Sin embargo, algunos textos indican que se trata de Henry III Plantagenet rey de Inglaterra y duque de Aquitania, quien en 1237 ordenó su construcción, cuando Saint-Emilion vuelve a caer bajo control Inglés.

¿El responsable de la construcción fue un rey? El misterio se mantiene a pesar que de una tercera hipótesis es avanzada: la calidad "del rey" indica un edificio real, una posesión real en un momento dado. Como la época de construcción de la Torre estuvo marcada por la Guerra de los Cien Años, podemos imaginar que en su cima se izó una bandera francesa o inglesa.

Por último, algunos expertos dicen que no es gracias al rey de Francia, ni al rey de Inglaterra sino que esta torre fue realizada por la "Jurade". De hecho, la torre está diseñada para simbolizar el nuevo poder de la localidad a través de la arquitectura señorial edificio más característico: la el torreón cuadrangular dotado de contrafuertes.

Además, no se conoce ningún edificio con el nombre de "ayuntamiento" en Saint-Emilion que, en el siglo XIII, era la segunda ciudad más grande de Burdeos. Por tanto, es muy probable que esta torre tuviera esa función.

La “Jurade” sigue utilizando la torre hoy en día. A pesar de que esta última fue disuelta durante la Revolución Francesa, esta organización fue recreada como una hermandad del vino en 1948. ¿Su objetivo? La promoción de los vinos de Saint-Emilion en el mundo. Los concejales se reúnen en la parte superior de la torre para anunciar la nueva sentencia del vino en junio y la cosecha de la uva en septiembre.

Se puede subir los 118 escalones de la torre de acceso al techo panorámico que ofrece unas vistas impresionantes de la ciudad.