ル・ロジ・ドゥ・ラ・カデーヌは、サンテミリオン村の歩行者天国の中心にある18世紀の邸宅で、1848年に創業した家族経営のレストランです。
2013年、サンテミリオン・プルミエ・グラン・クリュA級のシャトー・アンジェリュスのオーナー、ボワール・ド・ラフォレスト家によって買収されたこのレストランは、ユネスコの世界遺産に登録されている中世の町では欠かせない存在となっている。
シェフのティボー・ガンバは 、パリのピエール・ガニェールやニューヨークのトーマス・ケラーといった偉大なシェフのもとで修業を積んだ後、ノルウェーで魚介類の切り方や調理法に関する新しい技術を学んだ。
ティボー・ガンバは自身の料理のアイデンティティを次のように定義している。世界に開かれた料理であり、修行や旅を通じて発見した技術や文化に富んでいる。
甘いスイーツに関しては、パティシエのファブリツィオ・ザラテが必ずやあなたを誘惑することだろう。
ワインリストには、何百種類ものバラエティに富んだ最先端のヴィンテージが並び、世界最高級のブドウ畑を巡りながら、料理にぴったりのワインを見つけることができる。
エレガントでコンテンポラリーな魅力にあふれた安らぎの空間は、温かくフレンドリーな雰囲気。
レストランは月曜日から金曜日の夜、ランチは12:00から14:00まで、ディナーは19:30から21:30まで営業しています。
個室は要予約。
Tarifs
Langues
Moyens de paiement
Services
Logis de la Cadène*
3, place du Marché au Bois
33330 Saint-Emilion
開幕月
開幕日
ラベル
