サンテミリオンの町は、その起源以来、ベネディクト会、オーギュスタン会、フランシスコ会、そして最終的にはドミニコ会を迎え入れ、大きな宗教的存在感を示してきた。1620年6月1日、サン・ウルスル修道会のシスターたちがサン・テミリオンに定住する。

ラクロワ夫人によって設立されたこの修道院と18人の修道女は、サンテミリオンの貧しい階層の少女たちに無償で教育を施すことを主な目的としていた。設立から3年後にペストが大流行した後、シスターたちは最大80人の女学生を受け入れましたが、その数は8人にまで減少しました。

革命が勃発すると、教会の財産は国有化され、教会、2つの聖具室、回廊を支える主要な建物、他のいくつかの建物、アパート、薪と藁でできたチャイ、豚小屋、井戸、庭と中庭からなる居住施設の目録が作成された。数年後の1792年、命令は禁止され、革命刑務所、憲兵隊、そして最後にブドウ園という別の目的に使用されるために物品が売却される。このワインは、かつての修道院のペンの恩恵を受けているが、建物自体は徐々に荒廃している。

しかし今日でも、この修道女たちの記憶は、かつての修道院の基礎を通して、また時折村の通りに漂うアーモンドの香りによって、村に息づいている...。

実際、伝説によると、シスターの一人であるミス・ブータンは、革命以来貧困にあえいでおり、避難所と食料と引き換えに秘密のレシピを公開することを提案した...レシピはすぐにサンテミリオンの村の名物となり、マカロンとして知られる美味しい柔らかい丸いケーキとなった！早くからミス・ブータンのマカロンは、城壁を越えて評判となった。1867年の万国博覧会では、最高のヴィンテージの試食にマカロンが出された。この2つの特産品は並行して大きな名声を得た。そのため、ブータンの店は街中に増え続けている。