サンテミリオンで何世紀にもわたってワイン造りを続けてきたグラン・コルバン・デスパーニュは、200年以上の歴史を持つ。
ブドウ畑の起源は「わずか」2世紀前に遡ることができるが、サンテミリオンにおけるデスパーニュ家の最初の痕跡は500年以上前に遡る。それ以来、各世代がブドウ畑で頭角を現し、やがてワイン生産者となった。7代目となるフランソワ・デスパーニュは、先祖代々の土地を耕し、ユニークで変化に富んだテロワールを扱うことに日々喜びを感じている。彼の好奇心と献身は、2004年にブドウ畑を有機農法に転換させたが、これは彼以前に6世代が暮らしていたエコシステムを尊重する直感的な選択だった。グラン・コルバン・デスパーニュの畑は、グラン・コルバンの台地に位置し、特徴的な青粘土土壌に植えられている。
見学とワークショップは予約制。
ワイン醸造学のディプロマを持つドメーヌのスタッフが指導するワークショップ。
それぞれのディスカバリー・パッケージは、葡萄畑での実践的な作業から、技術的な道具の発見、そして最後にテイスティング・セッションに至るまで、ツアーを通して使用される指導方法に何よりも重点を置いています。
シャトー・グラン・コルバン＝デスパーニュの訪問と試飲：
- クラシック見学：2種類のワインの試飲。所要時間1時間、料金20ユーロ（税込み）/人
- 特典ツアー：3種類のワインの試飲。所要時間1時間15分。
葡萄畑の発見は、デスパーニュ家の歴史から始まります。葡萄の木の生理的サイクルを理解するための葡萄畑での説明。環境哲学：有機栽培の実践。ドメーヌの様々なワインの醸造に使用されているテクニックの説明、桶と樽セラーの見学。紹介されたワインのテイスティング・ノート、ワインの保存方法と提供方法の説明。1926年から現在までの古いボトルや大きな容器が並ぶ、家族経営のワイン・ライブラリーの見学。
ワインテイスティング・ワークショップとシャトー・グラン・コルバン＝デスパーニュ訪問：
- 4種類のワインの試飲。所要時間：2時間 - 8名以上のグループ：40ユーロ（消費税込み／人）、6～7名のグループ：45ユーロ（消費税込み／人）、4～5名のグループ：55ユーロ（消費税込み／人）、2～3名のグループ：90ユーロ（消費税込み／人）。
- ブドウ畑の発見は、デスパーニュ家の歴史から始まります。ブドウの生理学的サイクルの段階を理解するための畑での説明。環境哲学：有機栽培の実践。ドメーヌの様々なワイン造りに使用されているテクニックの説明と、タンクと樽セラーの見学。1926年から現在までの古いボトルや大きな容器が並ぶファミリー・セラーの見学。
- ワインのテイスティングと 微妙なアロマについての説明。
- グラン・ヴァンとセカンド・ヴァンの2つの異なるテロワールの同じヴィンテージのワイン3種の水平試飲。
- シャトー・グラン・コルバン・デスパーニュのオールド・ヴィンテージ （7年以上）をテイスティング し、グラン・クリュ・クラッセの熟成能力を強調する。
プレステージ "テイスティング・ワークショップ：半日
- 6種類のワインのテイスティング。所要時間：半日 95ユーロ（消費税込み）/人、最小催行人数8名 - 参加者が8名に満たない場合は、シャトーまでお問い合わせください。
- ブドウ畑の発見は、デスパーニュ家の歴史から始まります。ブドウの生理学的サイクルの段階を理解するための畑での説明。環境哲学：有機農法の実践。ドメーヌの様々なワイン造りに使用されているテクニックの説明と、タンクと樽セラーの見学。1926年から現在までの古いボトルや大きな容器が並ぶファミリーセラーを見学。
- テイスティング入門：繊細な味わいとアロマ
- ボルドーの2品種（メルローとカベルネ・フラン）のブラインド・テイスティングと ブレンドの 試行。
その後、気候の変化や時間の経過がワインに与える影響を感じ取るために、2種類のテイスティングを行う：
- 同じヴィンテージの2つの異なるテロワール、グラン・ヴァンとセカンド・ヴァン。
- グラン・コルバン・デスパーニュの3ヴィンテージの垂直テイスティング（2010年代、2000年代、90年代のヴィンテージを含む）。
- 保管のコツや逸話を交えたツアーの最後には、ボルドーワイン全般、特にグラン・コルバン＝デスパーニュのワインを鑑賞、理解、分析できるようになります。
ワインとクリュの知られざる秘密を発見するまたとない機会です。
レジェンド "テイスティング・ワークショップ：終日
- 8種類のワインのテイスティング。期間：1日、お一人様250ユーロ、最小催行人数8名。8名未満の場合はシャトーまでお問い合わせください。
- テイスティングは、ボルドーの偉大なワインの歴史的、地理的、経済的な説明から 始まります。
- ワインを分析し、視覚、嗅覚、味覚の感覚を表現する方法を学ぶために、ワインテイスティングのテクニックを紹介します：匂いゲーム、酸、甘味、苦味液、タンニン、アルコールのテイスティング。
- シャトー・グラン・コルバン＝デスパーニュの4ヴィンテージの垂直テイスティングを 行い、気候の変化に影響されたボルドーのヴィンテージの多様性とワインの経年変化を理解する。
- シャトー・グラン・コルバン＝デスパーニュにて、地元の食材を使ったビュッフェ・ランチ 。
- シャトー・グラン・コルバン＝デスパーニュの見学では、有機農業の大いなる冒険を発見する。セラーやタンクの中心で、シャトーのワインの生産段階を追う。最後に、1926年から現在までのオールド・ヴィンテージや大きな容器が保管されている家族経営のセラーを見学する。
- ボルドーのテロワール、家系、アペラシオンの多様性を地図上で確認し、ボルドーのブドウ品種ごとの特徴やブレンドの重要性、グラン・ヴァン・ド・ボルドーの格付けについて学ぶ。
- 続いて、フランスの異なるアペラシオンのワイン4種を水平試飲し、ブドウ品種、テロワール、アペラシオン、ワイン生産地がワインに与える影響を発見する。
- 最後に、ワインの保存方法とサーブ方法、ワインと料理のペアリングについてアドバイスし、サーブするワインの魅力を最大限に引き出す手助けをする。
このワークショップの目的は、グラン・コルバン・デスパーニュとグラン・ヴァン・ド・ボルドーの謎を解き明かし、他のワイン生産地を発見する鍵を来場者に提供することである。
各ワークショップは、来場者のニーズに合わせて、特定のテーマをより詳しく取り上げることができる：テイスティング入門、ブレンド、シャトー・グラン・コルバン＝デスパーニュと30年以上のオールド・ヴィンテージとの垂直試飲、シャトー・グラン・コルバン＝デスパーニュと他のファミリー・クリュとの水平試飲。
各ワークショップには、地元の食材を使ったお食事もご用意できます。
