Всегда в Сент-Эмильоне, виноградари на протяжении веков, Grand Corbin-Despagne - более 200 лет.
Хотя истоки виноградника можно отнести всего лишь к двум столетиям, первые следы семьи Деспань в Сент-Эмильоне датируются более чем 500 годами. С тех пор каждое поколение проявляло себя на виноградниках, становясь в итоге виноградарями. Франсуа Деспань, представитель седьмого поколения, каждый день с удовольствием работает на земле своих предков и имеет дело с уникальным и разнообразным терруаром. Его любопытство и преданность делу привели к тому, что в 2004 году он перевел виноградник на органическое земледелие - интуитивный выбор, который уважает экосистему, где до него жили шесть поколений. Виноградник Grand Corbin-Despagne, расположенный на плато Гран-Корбен и посаженный на характерных голубых глинистых почвах, производит свежие, элегантные вина, которые развиваются с течением времени.
Посещение и мастер-классы только по предварительной записи.
Семинары проводят сотрудники хозяйства, имеющие дипломы энологов.
В каждом пакете открытий особое внимание уделяется методам обучения, используемым на протяжении всего тура: от практического погружения в виноградники до знакомства с техническими инструментами и, наконец, дегустации.
Посещение и дегустация в Шато Гран Корбен-Деспань:
- Классический визит: дегустация 2 вин. Продолжительность 1 час, €20 вкл. налог/чел.
- Привилегированный тур: дегустация 3 вин. Продолжительность 1 час 15 минут, €25 с НДС / чел.
Знакомство с виноградником начинается с истории семьи Деспань. Объяснения на винограднике, позволяющие понять этапы физиологического цикла виноградной лозы. Экологическая философия: органические методы выращивания. Презентация технологий, используемых для производства различных вин поместья, с осмотром чанов и погреба с бочками. Дегустационные заметки о представленных винах и объяснения, как хранить и подавать вино. Знакомство с семейной винотекой, в которой хранятся старинные бутылки, датируемые 1926 годом, и большие емкости.
Мастер-классы по дегустации вин и посещение Château Grand Corbin-Despagne:
- Дегустация 4 вин. Продолжительность: 2 часа - €40 с НДС/чел. для групп от 8 человек; €45 с НДС/чел. для групп от 6 до 7 человек; €55 с НДС/чел. для групп от 4 до 5 человек; €90 с НДС/чел. для групп от 2 до 3 человек.
- Знакомство с виноградником начинается с истории семьи Деспань. Объяснения на винограднике, позволяющие понять этапы физиологического цикла виноградной лозы. Экологическая философия: органические методы выращивания. Презентация технологий, используемых для производства различных вин поместья, с экскурсией по чанам и погребу с бочками. Открытие семейного погреба со старыми бутылками, датируемыми 1926 годом и по сей день, и большими емкостями.
- Знакомство с дегустацией вин и тонкими ароматами.
- Горизонтальная дегустация 3 вин одного урожая из двух разных терруаров, Grand Vin и Second Vin.
- Дегустация более старого вина Шато Гран Корбен-Деспань (7 лет и более), чтобы подчеркнуть способность к выдержке вин класса Гран Крю.
Дегустационные мастер-классы "Престиж": полдня
- Дегустация 6 вин. Продолжительность: полдня, €95 вкл. НДС/чел, минимальный размер группы 8 человек - При количестве участников менее 8 человек, пожалуйста, свяжитесь с Шато.
- Знакомство с виноградником начинается с истории семьи Деспань. Объяснения на винограднике, чтобы понять этапы физиологического цикла виноградной лозы. Экологическая философия: практика органического земледелия. Презентация технологий, используемых для производства различных вин поместья, с экскурсией по чанам и погребу с бочками. Открытие семейного погреба со старыми бутылками, датируемыми 1926 годом и по сей день, и большими емкостями.
- Введение в дегустацию: тонкие вкусы и ароматы
- Слепая дегустация двух сортов винограда Бордо (Мерло и Каберне Фран) и пробное купажирование .
Затем, чтобы прочувствовать влияние климатических изменений и времени на вина, он проведет два вида дегустации:
- Горизонтальная дегустация из 3 вин: из одного и того же урожая, из двух разных терруаров, Grand Vin и Second Vin.
- Вертикальная дегустация 3 вин Гран Корбен-Деспань, включая, в исключительных случаях, более старые: одно из 2010-х, одно из 2000-х и одно из 90-х годов.
- В конце экскурсии, дополненной советами по хранению и анекдотами, каждый сможет оценить, понять и проанализировать вина Бордо в целом и Grand Corbin-Despagne в частности.
Это исключительная возможность открыть для себя самые сокровенные тайны вин и Крю.
Дегустационные семинары "Легенда": полный день
- Дегустация 8 вин. Продолжительность: один день по цене €250 с человека, минимальный размер группы - 8 человек. Для менее чем 8 участников, пожалуйста, свяжитесь с Шато.
- Дегустация начнется с исторической, географической и экономической презентации великих вин Бордо .
- Введение в технику дегустации, чтобы научиться анализировать вино и выражать свои визуальные, обонятельные и вкусовые ощущения: игры с запахами, дегустация кислотных, сладких и горьких растворов, танинов и алкоголя.
- Вертикальная дегустация 4 винтажей Château Grand Corbin-Despagne, чтобы понять разнообразие винтажей Бордо под влиянием климатических колебаний и эволюцию вин с течением времени.
- Обед "шведский стол" в Château Grand Corbin-Despagne из местных продуктов.
- Во время посещения Château Grand Corbin-Despagne вы познакомитесь с великим приключением органического земледелия; проследите за этапами производства вин Шато в самом сердце подвалов и чанов. Наконец, они откроют для себя семейный погреб, где хранятся старые винтажи с 1926 года по сегодняшний день и большие емкости.
- Они узнают о разнообразии бордоских терруаров, семейств и апелласьонов, рассмотрев их на карте, о специфических характеристиках каждого сорта бордоского винограда и важности купажирования, а также о классификации Grands Vins de Bordeaux.
- Далее он проведет горизонтальную дегустацию 4 вин из разных французских апелласьонов, что позволит ему узнать о влиянии сортов винограда, терруаров, апелласьонов и винодельческих регионов на вина.
- В завершение он получит советы о том, как хранить и подавать вино, а также о винных и пищевых парах, которые помогут ему раскрыть лучшие качества вина, которое он подает.
Цель этого семинара - дать посетителям ключи к разгадке тайн Grand Corbin-Despagne и Grands Vins de Bordeaux, а также к знакомству с другими винодельческими регионами.
Каждый семинар может быть адаптирован в соответствии с потребностями посетителей, более подробно освещая ту или иную тему: Введение в дегустацию, купажирование, вертикальная дегустация Шато Гран Корбен-Деспань со старыми винтажами до 30 лет, горизонтальная дегустация Шато Гран Корбен-Деспань с другими семейными крю.
Для каждого индивидуального семинара может быть организовано питание на основе местных продуктов.
