Altijd in Saint-Emilion, al eeuwenlang wijnbouwers, Grand Corbin-Despagne al meer dan 200 jaar.
Hoewel de oorsprong van de wijngaard "slechts" twee eeuwen teruggaat, gaat het allereerste spoor van de familie Despagne in Saint-Emilion meer dan 500 jaar terug. Sindsdien heeft elke generatie zich onderscheiden in de wijngaarden, om uiteindelijk wijnbouwer te worden. François Despagne, de zevende generatie aan het roer, is elke dag blij om het land van zijn voorouders te bewerken en te maken te hebben met een terroir dat zowel uniek als gevarieerd is. Zijn nieuwsgierigheid en betrokkenheid brachten hem ertoe om de wijngaard in 2004 om te schakelen naar biologische landbouw, een intuïtieve keuze die het ecosysteem respecteert waar zes generaties voor hem leefden. De Grand Corbin-Despagne wijngaard, gelegen op het Grand Corbin plateau en beplant met karakteristieke blauwe kleigrond, produceert frisse, elegante wijnen die zich na verloop van tijd ontwikkelen.
Bezoeken en workshops alleen op afspraak.
Workshops geleid door personeel van het domein met oenologiediploma's.
Elk ontdekkingsarrangement is vooral gericht op de leermethoden die tijdens het bezoek worden gebruikt, van een praktische onderdompeling in de wijngaarden tot de ontdekking van technische hulpmiddelen en tot slot de proeverij.
Bezoek en proeverij op Château Grand Corbin-Despagne :
- Klassiek bezoek: Proeverij van 2 wijnen. Duur 1 uur aan €20 incl. btw / persoon
- Privilege bezoek: Proeverij van 3 wijnen. Duur 1u15 aan €25 incl. btw / persoon
De ontdekking van de wijngaard begint met een geschiedenis van de familie Despagne. Uitleg in de wijngaard om de fasen van de fysiologische cyclus van de wijnstok te begrijpen. Milieufilosofie: biologische teeltpraktijken. Presentatie van de technieken die worden gebruikt om de verschillende wijnen van het domein te maken, met een rondleiding door de vaten en de vatenkelder. Proefnotities van de gepresenteerde wijnen en uitleg over het bewaren en serveren van de wijn. Ontdekking van de wijnbibliotheek van de familie, met oude flessen van 1926 tot nu en grote vaten.
Wijnproefworkshops en bezoek aan Château Grand Corbin-Despagne:
- Proeverij van 4 wijnen. Duur: 2 uur - €40 incl. btw/persoon voor groepen van 8 of meer; €45 incl. btw/persoon voor groepen van 6 tot 7; €55 incl. btw/persoon voor groepen van 4 tot 5; €90 incl. btw/persoon voor groepen van 2 tot 3.
- De ontdekking van de wijngaard begint met een geschiedenis van de familie Despagne. Uitleg in de wijngaard om de fases van de fysiologische cyclus van de wijnstok te begrijpen. Milieufilosofie: biologische teeltpraktijken. Presentatie van de technieken die worden gebruikt om de verschillende wijnen van het domein te maken, met een rondleiding door de vaten en de vatenkelder. Ontdekking van de familiekelder, met oude flessen van 1926 tot nu en grote vaten.
- Inleiding tot wijnproeven en subtiele aroma's.
- Een horizontale proeverij van 3 wijnen van hetzelfde oogstjaar uit 2 verschillende terroirs, een Grand Vin en een Second Vin.
- Een proeverij van een oudere jaargang van Château Grand Corbin-Despagne (7 jaar of meer) om de rijpingscapaciteit van een Grand Cru Classé te benadrukken.
Proeverij "Prestige" workshops: halve dag
- Proeverij van 6 wijnen. Duur: halve dag voor € 95 incl. BTW / persoon, minimale groepsgrootte 8 - Voor minder dan 8 deelnemers, neem contact op met het Château.
- De ontdekking van de wijngaard begint met een geschiedenis van de familie Despagne. Uitleg in de wijngaard om de fases van de fysiologische cyclus van de wijnstok te begrijpen. Milieufilosofie: biologische landbouw. Presentatie van de technieken die worden gebruikt om de verschillende wijnen van het domein te maken, met een rondleiding door de vaten en de vatenkelder. Ontdekking van de familiekelder met oude flessen van 1926 tot nu en grote vaten.
- Inleiding tot het proeven: subtiele smaken en aroma's
- Blindproeverij van twee Bordeauxdruivensoorten (Merlot en Cabernet Franc) en proefmenging .
Om de invloed van klimatologische variaties en het verstrijken van de tijd op de wijnen waar te nemen, volgt hij vervolgens twee soorten proeverijen:
- Een horizontale proeverij van 3 wijnen: van hetzelfde oogstjaar, van 2 verschillende terroirs, een Grand Vin en een Second Vin.
- Een verticale proeverij van 3 jaargangen Grand Corbin-Despagne, waaronder, bij uitzondering, een oudere jaargang: een uit de jaren 2010, een uit de jaren 2000 en een uit de jaren 90.
- Aan het einde van de tour, compleet met bewaartips en anekdotes, zal iedereen in staat zijn om Bordeaux-wijnen in het algemeen en die van Grand Corbin-Despagne in het bijzonder te waarderen, begrijpen en analyseren.
Het is een uitzonderlijke kans om de best bewaarde geheimen van de wijnen en de Cru te ontdekken.
Legend" proeverij workshops: volledige dag
- Proeverij van 8 wijnen. Duur: één dag voor €250 per persoon, minimale groepsgrootte 8 personen. Voor minder dan 8 deelnemers, neem contact op met het Château.
- De proeverij begint met een historische, geografische en economische presentatie van de grote Bordeaux-wijnen .
- Introductie in wijnproeftechnieken om te leren hoe je een wijn analyseert en je visuele, olfactorische en smaaksensaties tot uitdrukking brengt: geurspelletjes, proeven van zuren, zoete en bittere oplossingen, tannines en alcohol.
- Verticale proeverij van 4 jaargangen van Château Grand Corbin-Despagne om de diversiteit van Bordeaux-wijnen te begrijpen, beïnvloed door klimatologische variaties en de evolutie van wijnen in de tijd.
- Lunchbuffet op Château Grand Corbin-Despagne met lokale producten.
- Tijdens het bezoek aan Château Grand Corbin-Despagne ontdekt u het grote avontuur van de biologische landbouw; u volgt de productiefasen van de wijnen van het Château in het hart van de kelders en vaten. Tot slot ontdekken ze de familiekelder, waar oude jaargangen van 1926 tot nu en grote vaten worden bewaard.
- Ze zullen de diversiteit van de Bordeaux-terroirs, -families en -appellations ontdekken door ze op een kaart te bekijken, de specifieke kenmerken van elke Bordeaux-druivensoort en het belang van blending, evenals de classificatie van de Grands Vins de Bordeaux.
- Hij vervolgt met een horizontale proeverij van 4 wijnen uit verschillende Franse appellations, zodat hij de invloed van druivensoorten, terroirs, appellations en wijnbouwgebieden op wijnen kan ontdekken.
- Hij sluit af met advies over het bewaren en serveren van wijn, en wijn-spijs combinaties, om hem te helpen het beste uit de wijn te halen die hij serveert.
Het doel van deze workshop is om bezoekers de sleutels te geven voor het ontsluieren van de mysteries van Grand Corbin-Despagne en de Grands Vins de Bordeaux, en voor het ontdekken van andere wijngebieden.
Elke workshop kan worden aangepast aan de behoeften van de bezoeker, waarbij een bepaald thema meer in detail wordt behandeld: Inleiding tot het proeven, blending, verticale proeverij van Château Grand Corbin-Despagne met oude jaargangen tot 30 jaar, horizontale proeverij van Château Grand Corbin-Despagne met andere familie crus.
Voor elke gepersonaliseerde workshop kan een maaltijd op basis van lokale producten worden voorzien.
