De Franciscaanse orde werd gesticht op initiatief van Franciscus van Assisi in de 13e eeuw.

Het is een orde die zich richt op bidden, prediken en bedelen. De franciscanen zijn in middeleeuws Frankrijk beter bekend onder de naam "Cordeliers" vanwege het touw dat ze als gordel gebruikten.

De komst van de Cordeliers naar Saint-Emilion gaat terug tot dezelfde tijd als die van de Dominicanen in het begin van de 13e eeuw, en markeert de opkomst van de bedelorden in de regio.

Hun eerste klooster, gevestigd buiten de muren van de stad, leed onder de 100-jarige oorlog tussen de koningen van Frankrijk en die van Engeland, ook wel hertogen van Aquitanië genoemd. Pas aan het einde van de 14e eeuw kregen de Cordeliers eindelijk toestemming om hun nieuwe klooster binnen de stadsmuren te bouwen. Het geheel bestond uit een kerk, een klooster, een tuin, een wijnmakerij, een kelder, een binnenplaats en een hoofdgebouw.

De laatste aanwezige religieuzen werden verdreven tijdens de Franse Revolutie en het klooster werd in 1791 verkocht als nationaal bezit. Op dat moment werd aangegeven dat het in slechte staat verkeerde. In 2005 werd hij geklasseerd als historisch monument.

De ingang van dit voormalige klooster leidt naar de kloostergang waarvan de imposante ruïnes opmerkelijk zijn: zuilen, kapitelen, voetstukken en sokkels zijn monolieten. Aan de achterkant kun je je de kloostertuin met groenten en kruiden voorstellen, tegenwoordig vervangen door uitnodigende stoelen en tafels om te genieten van een sprankelend kopje met bitterkoekjes.

De eenbeukige kerk geeft toegang tot de kelders die op 17 meter diepte in de kalksteenrots zijn uitgegraven. Rondleidingen door deze steengroeven worden aangeboden om de ontwikkeling van de beroemde"Crémant de Bordeaux" te ontdekken. De traditie werd in stand gehouden sinds het einde van de 19e eeuw, toen de heer Meynot, getroffen door de slechte verkoop van zijn wijnen, het idee kreeg om de wijn van Saint-Emilion om te zetten in champagne en het proces van het maken van mousserende wijn in de Champagnestreek ging bestuderen.

Vandaag de dag is het een oase van rust en ontspanning en wordt er een historische rondleiding over het terrein en de kelders aangeboden. Het landgoed heeft ook een restaurant met een wijnbar, waar wijnen uit het glas of uit de fles worden aangeboden, samen met hartige hapjes of zoetigheden. Er zijn ook picknickmanden en koude dranken te koop.