"瞑想の美の中で、味わう喜びの中で、完全に宙吊りになって時間が止まっているその数分間から、私たちの五感が、驚異的であると同時に繊細なゲームの中で混ざり合い、私たちの知覚だけでなく感性にも挑戦し、研ぎ澄まされていくその奪われた瞬間から、私の各活動において私を突き動かす感情が生まれる。私たちの感覚は、ゲームの中で繊細に交錯し、私たちの知覚だけでなく感性にも挑戦し、研ぎ澄まされていく。ボトルを開ける瞬間ほど貴重なものはない。目が、鼻が、そして味覚が、段階を追って、ワインはその姿を現す。この啓示から生まれる感覚を分かち合い、真の幸福を分かち合うこの数分間を、感謝しないわけにはいかないだろう」。
(シルヴィオ・デンツ、オーナー）
建築家マリオ・ボッタが設計したセラーは、今やこのドメーヌとアペラシオンの象徴であり、ブドウ畑を圧倒している。幾何学的な配置が彫刻的でありながら地味なそのファサードは、16世紀に狩猟小屋として建てられ、同じパースペクティブに位置するシャルトルーズ・ド・フォジェールの曲線から5世紀も隔たっている。
フォジェールの "大聖堂のセラー "のテラスからは、シルヴィオ・デンツのブドウ畑を、そのニュアンスと広がりを余すところなく堪能することができる。この岬の頂上からは、3つの畑が形成する大きな三角形のブドウ畑を完全に見渡すことができる。東側には、ペビー・フォジェールのメルロの木が、フォジェールのカベルネ・フランとカベルネ・ソーヴィニヨンがメルロと混じり合う区画と肩を並べ、さらに南側には、キャップ・ド・フォジェールのブドウの木が20ヘクタールにわたって広がっている。
2012年にグラン・クリュ・クラッセ、2022年に認定。
見学は予約制。
いくつかのツアー・オプション（グループまたはプライベート、ブドウ畑の全部または一部）があります。 詳細はワイン・ツーリズム部門にお問い合わせください。
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Château Peby Faugères
Château Péby Faugères
33330 Saint-Etienne-de-Lisse
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