O Château Troplong Mondot em poucas palavras?

Troplong Mondot, Premier Grand Cru Classé de Saint-Emilion, está situado no ponto mais alto da denominação e beneficia de uma geologia especial para produzir um vinho com uma forte identidade: poderoso, perfeitamente equilibrado e com grande intensidade aromática. A Troplong Mondot está empenhada no desenvolvimento sustentável e implementa iniciativas em todas as suas áreas de atividade: viticultura, vitivinicultura e enoturismo.
Troplong Mondot é também um local sereno com vistas deslumbrantes sobre a aldeia de Saint-Emilion e o vale de Dordogne. Com quartos elegantes e chiques, passeios imersivos pelas vinhas num Land Rover antigo e um restaurante com estrela Michelin, os hóspedes desfrutam de uma experiência inesquecível.

Como descreveria a experiência global que os visitantes podem esperar quando ficam alojados ou visitam o Château Troplong Mondot?

Gostamos de falar de um "Sense of Place" no Troplong Mondot, esse sentimento de pertença a um lugar onde nos sentimos bem. De facto, há algo de sereno e reconfortante no que os nossos visitantes experimentam. A isto junta-se a simpatia e o sorriso de uma equipa que presta atenção ao mais pequeno detalhe.

Pode partilhar algumas anedotas ou momentos memoráveis que ilustrem a essência da arte de viver no Château Troplong Mondot?

Qualquer visitante que tenha almoçado no Les Belles Perdrix no verão e que tenha assistido ao espetáculo dos cavalos a lavrar as parcelas em frente ao restaurante, certamente ainda se lembrará! Não tenho necessariamente uma anedota particular, mas cada estação tem a sua própria emoção, porque a vista é de cortar a respiração onde quer que se esteja: dias de nevoeiro, em que apenas se vê o campanário de Saint-Emilion, dias de inverno com a luz baixa e as vinhas enferrujadas, dias de vindima com almoços cheios de alegria e risos e uma vinha em turbulência, e aqueles primeiros dias de primavera em que se vêem os primeiros botões e folhas e os pássaros (incluindo as perdizes! ) regressaram.

Como é que o Château Troplong Mondot procura evoluir e inovar, preservando o seu património e o seu carácter distintivo?

Estamos sempre a tentar ir mais longe em termos de excelência, quer seja com o nosso vinho ou com as nossas actividades de enoturismo. Todos aqui são movidos pela missão de levar o Château a patamares ainda mais altos. Todas as decisões são cuidadosamente ponderadas e tomadas com bom senso. Nada é dado como garantido e devemos a nós próprios deixar uma marca para as gerações futuras.

Apresente-se e fale-nos da sua formação

Formei-me como cientista e sou viticultor há 35 anos. A viticultura não foi um caminho simples para mim, uma vez que faço parte de uma família de viticultores há 8 gerações. Foi um encontro casual com o meu marido que me levou a Mauvinon no nosso primeiro encontro. Na altura, tive um sentimento muito forte: este lugar era único e iria desempenhar um papel importante na minha vida. Casámos e vivemos em Bordéus antes de substituir o meu sogro em 1986. Ambos trabalhámos em Mauvinon durante 27 colheitas. Desde 2013, estou a gerir a empresa sozinha (com a ajuda dos meus filhos).

O que o torna único?

O mais difícil de fazer o mesmo trabalho durante 30 anos é sair da nossa zona de conforto, desafiarmo-nos a nós próprios e nunca pensar que as nossas práticas e hábitos estão gravados na pedra. Somos 800 pessoas diferentes, e cada um de nós é único. Talvez eu esteja particularmente confiante no futuro e cheio de esperança, o que me permite dar voltas e fazer mudanças sem me preocupar. Em 10 anos, transformei a vinha em agricultura biológica e biodinâmica, suprimi os sulfitos na vinificação e no envelhecimento dos vinhos e criei um dos dois únicos vinhos "Méthode Nature" em Saint-Emilion.

Qual é/são a(s) sua(s) maior(es) realização(ões) profissional(ais) na região?

Desenvolver experiências de enoturismo ecológicas e empenhadas é uma grande fonte de satisfação. Permite-nos sensibilizar os nossos visitantes para a sustentabilidade, a biodiversidade e o artesanato. Mas para além de falar do Château Mauvinon, o meu objetivo é promover o nosso terroir, o nosso saber-fazer e educar os visitantes estrangeiros e locais. Se todos e cada um de nós falarmos de produtos artesanais, made in France e de compromissos ambientais, a imagem de todos os vinhos de Saint-Emilion e de Bordéus será reforçada.

A minha maior realização profissional continua a ser o facto de poder trabalhar diariamente com os meus filhos e netos. A nossa ambição para a Mauvinon não é ser a maior, a mais bonita ou a melhor, mas sim trabalhar em conjunto num projeto à escala humana.