Не разрушая его, человеческие сообщества максимально использовали особенности территории для развития своей деятельности и образа жизни.

Обработка земли, разработка карьеров, заселение и развитие городов, строительство культовых сооружений и жилых домов - все это создало ландшафт, идеально гармонирующий с рельефом и ресурсами территории.

Вот некоторые ключевые даты:

• 35 000 - 10 000 ГГ. ДО Н.Э.
  Первые следы существования человека в регионе Сент-Эмильон
• III век
  Посадка виноградной лозы "Битурика" в окрестностях
• VIII - XII века
  Поселение монаха Эмильона и строительство церквей и монастырей на территории
• 1199
  Основание журада и юрисдикции Сент-Эмильона1289
  Разграничение нынешних границ юрисдикции
• 1884
  Создание первого союза виноделов
• 1867 & 1889
  Получение золотой медали Всемирной выставки и коллективного Гран-при Всемирной выставки за вина Сент-Эмильона

• 1931
  Создание первого кооперативного погреба в Жиронде
  
• 1948
  Основание Жюрада виноградарями
  
• 1954
  Первая классификация вин Сент-Эмильона Национальным институтом наименований мест происхождения (Institut National des Appellations d'Origine)
• 1993
  Начало работы по включению юрисдикции Сент-Эмильона в Список всемирного наследия ЮНЕСКО
• Июнь, 1998 г.
  Подача заявки на включение юрисдикции Сент-Эмильон
• 2 декабря 1999 г.
  Включение юрисдикции Сент-Эмильона вСписок всемирного наследия ЮНЕСКО
  

По мнению ЮНЕСКО, Сент-Эмильон является "выдающимся примером исторического виноградарского ландшафта, сохранившегося в первозданном виде". Особое внимание уделяется этому исключительному "культурному ландшафту", чтобы сохранить его и продолжить его существование.

Именно поэтому с 1993 года комиссия (состоящая из членов INAO, представителей городского совета соответствующих муниципалитетов, представителей Сельскохозяйственной палаты и виноградарей) отвечает за подтверждение факта заселения участка растениями или изменения структуры почвы.

Эта надпись представляет около 5000 гектаров виноградных лоз, расположенных в восьми деревнях юрисдикции Сент-Эмильон: Сент-Эмильон, Сен-Лоран-де-Комб, Сен-Кристоф-де-Бард, Сен-Пей-д'Армен, Сент-Этьен-де-Лис, Сен-Сюльпис Фалейренский, Сент-Ипполит и Виньоне.

Внесение в список Всемирного наследия ЮНЕСКО по-прежнему является предметом гордости виноделов, которые сформировали и сохранили этот терруар. Сегодня именно виноградари позволяют миллионам посетителей познакомиться с этим культурным богатством, а также туристический офис района Великий Сент-Эмильон, Совет по виноделию Сент-Эмильона и ассоциация "Юрисдикция Сент-Эмильона", внесенного в список Всемирного наследия.

Это не только замечательное природное, но и значительное историческое и архитектурное наследие со средневековым городом Сент-Эмильон, его монолитной церковью, подземными каменоломнями, мощеными улицами и многочисленными религиозными памятниками. Кроме того, юрисдикция Сент-Эмильона изобилует романскими церквями, мельницами и голубятнями, которые придают этой территории неоспоримую привлекательность.

Полезно знать:

С июля 2015 года еще два французских виноградника были включены в список ЮНЕСКО:

• Склоны, дома и погреба Шампани.
  
• "Климаты" Бургундии

Небольшое дополнение:

Юрисдикция Сент-Эмильона - не единственный объект Всемирного наследия ЮНЕСКО в Новой Аквитании. Найдите здесь все эти замечательные места и воспользуйтесь своим визитом в Жиронду, чтобы открыть их для себя!

В 1972 году Конвенция о всемирном наследии стала первым международным правовым актом, признающим и охраняющим культурные ландшафты.

Культурные ландшафты представляют собой "объединенные произведения человека и природы", о которых говорится в статье 1 Конвенции.

Они иллюстрируют эволюцию общества и человеческих занятий на протяжении веков, под влиянием ограничений и/или преимуществ, создаваемых природной средой, а также под воздействием сменяющих друг друга социальных, экономических и культурных сил, как внутренних, так и внешних.

Культурные ландшафты делятся на три основные категории (Оперативное руководство 2008 г., Приложение 3):

• Наиболее легко идентифицируемый ландшафт - это ландшафт, который четко определен, спроектирован и создан человеком намеренно; к нему относятся ландшафты садов и парков, созданные по эстетическим причинам, которые часто (но не всегда) связаны с культовыми зданиями или ансамблями.

• Вторая категория - это существенно развивающиеся ландшафты. Он возникает в результате требований социального, экономического, административного и/или религиозного происхождения и достигает своей нынешней формы в результате ассоциации и реакции на природное окружение. Такие ландшафты отражают этот эволюционный процесс в своей форме и составе. Они подразделяются на 2 категории:

• Реликтовый (или ископаемый) ландшафт - это ландшафт, в котором эволюционный процесс остановился, внезапно или через некоторое время, в какой-то момент в прошлом. Однако его основные характеристики остаются физически видимыми.
  
  
• Живой ландшафт - это ландшафт, который сохраняет активную социальную роль в современном обществе, тесно связан с традиционным образом жизни и в котором продолжается эволюционный процесс. В то же время он демонстрирует четкие свидетельства своей эволюции во времени. Это относится к юрисдикции Сент-Эмильон.

• К последней категории относится ассоциативный культурный ландшафт.

В юрисдикции Сент-Эмильона все указывает на то, что человек и природа продвигались вперед вместе, развивая культивирование виноградной лозы, появившейся более 2 000 лет назад.
Культурный ландшафт юрисдикции формируется под влиянием ее истории и географии. Религиозная архитектура, архитектура виноделия или небольшое архитектурное наследие прошлых поколений (виноградные хижины, мойки, водопой, мельницы и т.д.) - все это выражение общества, его ноу-хау, которое должно быть сохранено и передано будущим поколениям.

Важно отметить, что Конвенция признает взаимодействие между человеком и природой и фундаментальную необходимость сохранения баланса между ними.

11 июля 2012 года Международный координационный совет программы ЮНЕСКО "Человек и биосфера" включил бассейн Дордони в глобальную сеть биосферных заповедников.

Признание этой глобальной сети подчеркивает исключительность территории, которую пересекает Дордонь, как сохранившейся природы, так и культурного наследия и искусства жизни, отмеченного отпечатком реки.

Каждый биосферный заповедник должен выполнять три основные функции, которые дополняют и подкрепляют друг друга:

• функция сохранения, способствующая сохранению ландшафтов, экосистем, видов и генетических вариаций
  
• функция развития- содействие экономическому и человеческому развитию, устойчивому с социокультурной и экологической точек зрения
  
• логистическая функция, обеспечивающая поддержку исследований, мониторинга, образования и обмена информацией по местным, национальным и глобальным вопросам сохранения и развития.

Таким образом, ЮНЕСКО признает бассейн Дордони образцовой территорией, представляющей большой интерес в глобальном масштабе. Он также предполагает определенную гармонию между природой и людьми, которые эксплуатировали его, населяли, формировали, мечтали о нем... не нанося ему непоправимого ущерба.

За любой дополнительной информацией вы можете обратиться в EPIDOR, общественное территориальное учреждение бассейна Дордони.