帕维家族委托亚尼克-阿莱诺（Yannick Alléno）自2020年起全权负责我们周围地区的事务。
Yannick Alléno的目标是在帕维酒庄的葡萄园和帕维之桌（Table de Pavie）之间建立一种对话，同时支持当地手工艺者和生产者的工作，并创造一种伟大的波尔多美食。西南地区的产品是主厨及其团队取之不尽的灵感源泉，它们与葡萄酒的搭配也是如此。
Yannick Alléno 强调说，Table de Pavie 的成功首先是出色团队合作的结果。在行政总厨塞巴斯蒂安-法拉蒙（Sébastien Faramond）的领导下，主厨可以信赖一支强大的团队。
Yannick Alléno 带来了他在 2013 年发起的 "现代烹饪"（Cuisine Moderne）烹饪运动中积累的研究经验：他对酱汁、还原和提取以及发酵进行了再创造，使产品得以充分展现。
Yannick Alléno 来到 La Table de Pavie 之前对波尔多美食一无所知，但他立即热衷于了解更多有关美食、产品、文化和传统的信息。
他从传统菜谱中汲取灵感，对其进行创新和现代化改造，以恢复该地区的美食遗产：garbure、鳗鱼、牡蛎和crepinette、波尔多烤肉、大蒜炖肉......
Tarifs
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Services
La Table de Pavie **
5, place du Clocher
33330 SAINT-EMILION
开幕月份
开幕日
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